鶏もも肉を使ったクリーム煮、カレー風味です。家庭で本格フレンチが味わえます。
材料（４人分）
鶏もも肉 400g
玉ねぎ 200g
バター 30g
カレー粉（SB）4g
小麦粉 少々
白ワイン 80cc
牛乳 250cc
生クリーム 120cc
しめじ（きのこは何でもOK）1P
グリーンピース 40g
人参 1/2本
塩、胡椒 適量
作り方
① 鶏もも肉は一口サイズの大きさにカットし、塩、胡椒をして、5〜10分ほど置く。それから小麦粉をまぶす。熱したフライパンにオリーブオイルを注いで鶏もも肉を入れ、表面に焼き色を付けて取り出す。
② 鍋を温めてバターを入れ、乱切りにした玉ねぎを加え炒める。火加減は、玉ねぎに色がつかない程度。これに①の鶏もも肉を加えてさらに炒める。白ワインを注いで強火で煮詰め、1/3くらいまで水分を飛ばす。そこに牛乳とカレー粉を加えてグツグツと約1／2まで中火で煮詰める。（液がサラーっとした仕上げ。）これに生クリームを加えて塩、胡椒で味を付け、軽く煮詰める。
③ 別の手鍋を熱してバターを入れ、（鍋の中に油がないくらいの油の量がベスト）輪切りにした人参、しめじを順に入れ、しめじが少し固めくらいに炒める。塩、胡椒で味を整える。
④ ②の鍋に③とグリーンピースを加え、混ぜ合わせて仕上げる。これを皿に盛り付ける。